Nos appellations

Saint-Aubin
Le vignoble :
Le terroir se situe sur différentes parcelles
1)    Une parcelle près du village de Saint-Aubin exposée au sud à une altitude de 300 mètres repose à mi coteau sur un sol argilo-calcaire.
2)     Une parcelle sur le climat « Vermarain à l'est » exposée a l'ouest à une  altitude de 280 mètres repose en coteau sur des marnes blanches.
Ces jeunes vignes issues du cépage chardonnay furent plantées en 1995 et 2006 sur la surface de 25ares32.

La viticulture :
Taillée en Guyot simple, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est conduite de manière rigoureuse. Ici les terres sont légères et sensibles à l'érosion, c'est pourquoi le sol est labouré peu profondément.
Durant l'été, la lutte contre les maladies est réalisée de manière raisonnée.
Des vendanges vertes sont effectuées suivant la charge.

La vinification :
Apres un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main et conduits en cuverie dans de petits bacs.
La vendange est légèrement foulée, les jus s'écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés .Apres entonnage par gravité, le mout fermente en fut de chêne.
La cuvée est entièrement logée en barrique de 228 litres dont 20 % renouvelées chaque année. Ces futs sont produits par les tonneliers de la région, nous choisissons des merrains de grain fin provenant des forets de l'Allier.
Après 10 mois d'élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en bouteilles après une légère filtration.

Le vin :
Le Saint-Aubin village a une robe brillante et limpide, un parfum agréable et vanillé.
La bouche est fraiche et nerveuse, la structure est légère et savoureuse.
Cette cuvée produit environ 2 400 bouteilles
Vous pourrez le boire dans sa jeunesse mais encore mieux l'apprécier dans 2 à 4 ans.
A deguster de 11° à 13° avec une cassolette d' escargots

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

DOMAINE LARUE : Grands vins de Bourgogne - 21190 SAINT AUBIN
Téléphone: 03 85 36 62 09 - Fax: 03 85 36 66 45 - Email: dom.larue@wanadoo.fr - Internet: http://www.larue-vins.com

Domaine Larue, 32, rue de la Chatenière, Saint-Aubin, en Côte de Beaune (Côte-d’Or), Bourgogne. Vins de Bourgogne, premiers crus, Chardonnay, Pinot noir.