Nos appellations

Saint-Aubin 1er cru Murgers des Dents de Chien
Le vignoble :
Le terroir se situe dans la partie sud de Saint-Aubin en limite de l'appellation Puligny-Montrachet, tout près du grand cru Montrachet.
Constitué de cinq parcelles exposées au sud à une altitude moyenne de 340 mètres, le vignoble repose à mi coteau sur un sol très calcaire.
La roche affleure le sol et forme des crocs ressemblant à des dents de chien.
Ces vignes issues du cépage chardonnay furent plantées à partir de  1946 (sur un oasis de terre). Les plantations se sont ensuite succédées en 1964/1972 /1990. La dernière parcelle vit le jour en 1997.
La densité de plantation est de 10 000 pieds/ha. La surface totale est  de 1 ha 12.

La viticulture :
Taillée en Guyot simple, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est conduite de manière rigoureuse. Le sol est travaillé mécaniquement (butté, débuté, griffé).
Durant l'été, la lutte contre les maladies est réalisée de manière raisonnée. Des vendanges vertes sont effectuées suivant la charge.

La vinification :
Apres un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main et conduits en cuverie dans de petits bacs.
La vendange est légèrement foulée, les jus s'écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés .Apres entonnage par gravité, le mout fermente en fut de chêne.
La cuvée est entièrement logée en barrique de 228 litres dont 20 % renouvelés chaque année. Ces futs sont produits par les tonneliers de la région, nous choisissons des merrains de grain fin provenant des forêts de l'Allier.
Après 10 mois d'élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en bouteilles après une légère filtration.

Le vin :
Le saint-aubin 1er cru Murgers des Dents de Chien a une robe scintillante avec des reflets verts. Il développe toujours des notes très minérales qu'il puise dans son terroir.
La bouche s'exprime tout d'abord en finesse puis gagne en intensité. La finale est riche et élogieuse.
Cette cuvée produit environ 7 000 bouteilles.
Vous pourrez le boire dans sa jeunesse mais encore mieux l'apprécier dans 4 à 10 ans.
A déguster de 11° à 13° avec des langoustines a la plancha.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

DOMAINE LARUE : Grands vins de Bourgogne - 21190 SAINT AUBIN
Téléphone: 03 85 36 62 09 - Fax: 03 85 36 66 45 - Email: dom.larue@wanadoo.fr - Internet: http://www.larue-vins.com

Domaine Larue, 32, rue de la Chatenière, Saint-Aubin, en Côte de Beaune (Côte-d’Or), Bourgogne. Vins de Bourgogne, premiers crus, Chardonnay, Pinot noir.