Nos appellations

Saint-Aubin 1er cru les Cortons
Le vignoble :
Le terroir se situe prés du 1er cru « En Remilly », au cœur des grands terroirs de Saint-Aubin.
La parcelle exposée au sud-est à une altitude de 300 mètres, repose à mi coteau sur un sol argilo-calcaire, légèrement rouge. La terre y est fine et riche en petites pierres.
Cette vigne issue du cépage chardonnay fut plantée en 1992  à une densité de 10 000 pieds/ha sur la surface de 48.20 ares.

La viticulture :
Taillée en Guyot simple, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est conduite de manière rigoureuse. Le sol est travaillé mécaniquement (butté, débuté, griffé).
Durant l'été, la lutte contre les maladies est réalisée de manière raisonnée. Des vendanges vertes sont effectuées suivant la charge.

La vinification :
Apres un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés a la main et conduits en cuverie dans de petits bacs.
La vendange est légèrement foulée, les jus s'écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés .Apres entonnage par gravité, le mout fermente en fut de chêne.
La cuvée est entièrement logée en barrique de 228 litres dont 20 % renouvelés chaque année. Ces futs sont produits par les tonneliers de la région, nous choisissons des merrains de grain fin provenant des forêts de l'Allier.
Après 10 mois d'élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en bouteilles après une légère filtration.

Le vin :
Le saint- aubin 1er cru  « Les Cortons » a une robe limpide et brillante, un nez ouvert et épicé.
En bouche sur une attaque fraiche, il développe des notes d'agrumes avec une finale élégante.
Cette cuvée produit environ 3 000 bouteilles.
Vous pourrez le boire dans sa jeunesse mais encore mieux l'apprécier dans 4 à 7 ans.
A déguster de 11° à 13° avec un gratin d'écrevisses.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

DOMAINE LARUE : Grands vins de Bourgogne - 21190 SAINT AUBIN
Téléphone: 03 85 36 62 09 - Fax: 03 85 36 66 45 - Email: dom.larue@wanadoo.fr - Internet: http://www.larue-vins.com

Domaine Larue, 32, rue de la Chatenière, Saint-Aubin, en Côte de Beaune (Côte-d’Or), Bourgogne. Vins de Bourgogne, premiers crus, Chardonnay, Pinot noir.