Nos appellations

Chassagne-Montrachet blanc
Le vignoble :
Le terroir se situe près du village de Chassagne-Montrachet.
La parcelle exposée à l'est à une altitude de 230 mètres repose a mi-coteau sur un sol argilo-calcaire. La terre y est fine et légère.
Cette vigne issue du cépage chardonnay a été plantée en 1977 à une densité de 10 000 pieds/ha sur la surface de 29 ares 97.

La viticulture :
Taillée en Guyot simple, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est conduite de manière rigoureuse. Le sol est travaillé mécaniquement (butté, débuté, griffé).
Durant l'été, la lutte contre les maladies est réalisée de manière raisonnée.
Des vendanges vertes sont effectuées suivant la charge.

La vinification :
Apres un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main et conduits en cuverie dans de petits bacs.
La vendange est légèrement foulée, les jus s'écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés .Apres entonnage par gravité, le mout fermente en fut de chêne.
La cuvée est entièrement logée en barrique de 228 litres dont 20 % renouvelés chaque année. Ces futs sont produits par les tonneliers de la région, nous choisissons des merrains de grain fin provenant des forêts de l'Allier.
Après 10 mois d'élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en bouteilles après une légère filtration.

Le vin :
Le Chassagne-Montrachet village a une robe limpide et brillante. Le nez exprime un boisé discret et révèle des notes de fleurs blanches.
L'attaque en bouche est en rondeur, avec du volume et un bel équilibre en finale.
Cette cuvée produit environ 1 500 bouteilles.
Vous pourrez le boire dans sa jeunesse mais encore mieux l'apprécier dans 4 à 7 ans.
A apprécier de 11° à 13° avec une pochouse.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

DOMAINE LARUE : Grands vins de Bourgogne - 21190 SAINT AUBIN
Téléphone: 03 85 36 62 09 - Fax: 03 85 36 66 45 - Email: dom.larue@wanadoo.fr - Internet: http://www.larue-vins.com

Domaine Larue, 32, rue de la Chatenière, Saint-Aubin, en Côte de Beaune (Côte-d’Or), Bourgogne. Vins de Bourgogne, premiers crus, Chardonnay, Pinot noir.