Nos appellations

Bourgogne aligoté

Le vignoble :
Il se situe en aire d'appellation régionale sur la commune de Saint- Aubin et de Chassagne-Montrachet.
Les parcelles de Saint-Aubin :
- Exposée a l'est à une altitude de 380 mètres, repose en haut du coteau en limite de La Rochepot sur une marne blanche (50 ares 83).
- Exposée à l'est a une altitude de 330 mètres, repose en plateau sur une terre rouge et peu profonde (46 ares).

La parcelle de Chassagne :
- Située sur un vignoble à plat à une altitude de 220 mètres, repose sur un sol profond et argileux (59 ares 35).
Ces vieilles vignes (de 30 à 70 ans) issues  du cépage aligoté sont plantées à une densité de 10 000 pieds/ha sur la surface de 1 ha 56.

La viticulture :
Taillée en cordon de Royat ou en Guyot selon la vigueur de la parcelle, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est conduite de manière rigoureuse. Les parcelles sont désherbées au printemps et labourées au cours de la saison. Durant l'été, la lutte contre les maladies est réalisée de manière raisonnée.
 

La vinification :
Apres un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main et conduits en cuverie dans de petits bacs.
La vendange est légèrement foulée, les jus s'écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait à basse température, en cuve inox où l'élevage se poursuit sur lies fines.
La fermentation malolactique est précoce de manière a réaliser une mise en bouteille au printemps.

Le vin :
Le bourgogne aligoté a une robe cristalline et un parfum de fleurs blanches.
En bouche, légèrement perlant, il est frais et charmeur.
Cette cuvée produit environ 10 000 bouteilles.
Afin de découvrir toute sa fraicheur, dégustez-le jeune.
A apprécier de 10° à 12°, à l'apéritif ou  au casse- croute avec un jambon persillé.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

DOMAINE LARUE : Grands vins de Bourgogne - 21190 SAINT AUBIN
Téléphone: 03 85 36 62 09 - Fax: 03 85 36 66 45 - Email: dom.larue@wanadoo.fr - Internet: http://www.larue-vins.com

Domaine Larue, 32, rue de la Chatenière, Saint-Aubin, en Côte de Beaune (Côte-d’Or), Bourgogne. Vins de Bourgogne, premiers crus, Chardonnay, Pinot noir.